Der Olivenbaum gilt als Symbol des Friedens. Und weil er so unglaublich schön ist – mit seinen lanzettförmigen Blättern, die silbrig im Sonnenlicht schimmern, getragen von schlanken, beweglichen Zweigen auf einem knorrigen starken Stamm – schrieb einst Erich Kästner: „Er hat den Segen der Stille“ und „Er ist das Altwerden können . . . Er ist die Bild gewordene Geduld und die Bild gewordene Zeit.
Diese wunderschöne Beschreibung haben wir als Symbol für unser Relais gewählt, da unsere Gäste hier in Pieve einen Ort der Ruhe, der Gelassenheit und Schönheit finden sollen, an dem sie von der Hektik des Alltags entspannen können.